勞蘭·皮爾 酒莊發(fā)展需要特色

后經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)代，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)依然保持高速增長(zhǎng)。從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，國(guó)內(nèi)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始探索新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，追求葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展。
    　而酒莊建設(shè)就是葡萄酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展模式的一種。作為能橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的高附加值的發(fā)展項(xiàng)目，葡萄酒酒莊已經(jīng)引起了各大產(chǎn)區(qū)政府和企業(yè)的重視，眾多的酒莊雨后春筍般出現(xiàn)在中國(guó)大地上。然而，酒莊建設(shè)在中國(guó)起步較晚，沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)可言，企業(yè)在探索具有中國(guó)特色的酒莊發(fā)展的過(guò)程中，借鑒國(guó)外一些酒莊的建設(shè)顯得尤為重要。
    　8月18日，《華夏酒報(bào)》記者專訪了法國(guó)勞蘭·皮爾酒園園主勞蘭·皮爾，向其咨詢了酒莊建設(shè)方面的經(jīng)驗(yàn)。
　　酒莊要有特色
    　葡萄酒莊作為法國(guó)等葡萄酒出產(chǎn)國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)業(yè)組成形式，為當(dāng)?shù)氐钠咸丫瓢l(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。其規(guī)模小、效率高、獨(dú)立性強(qiáng)，讓酒莊酒更容易保持品質(zhì)，這也是法國(guó)勃艮第等產(chǎn)區(qū)私人小酒莊發(fā)達(dá)并且能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒的重要因素。
    　與國(guó)外高水平和具有悠久歷史的酒莊相比，中國(guó)酒莊建設(shè)的不足不僅僅體現(xiàn)在沒(méi)有悠久的歷史上，還體現(xiàn)在酒莊建設(shè)和管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏等因素上。同時(shí)，國(guó)內(nèi)酒莊建設(shè)還比較浮躁，過(guò)于功利，忽視了特色建設(shè)。
    　勞蘭·皮爾向《華夏酒報(bào)》記者表示，法國(guó)的酒莊很多都有著悠久的歷史和釀酒傳統(tǒng)，這也是一個(gè)酒莊競(jìng)爭(zhēng)力的重要來(lái)源，很多酒莊都傳承了很多代，積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，酒莊經(jīng)營(yíng)也沒(méi)有經(jīng)濟(jì)指標(biāo)要求，每一個(gè)酒莊都會(huì)有自己不同的東西，這些都是酒莊的財(cái)富。
    　基于歷史傳承因素所形成的大量種植和釀造經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)，國(guó)外的酒莊在當(dāng)今葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的環(huán)境中能夠獨(dú)善其身，保持住了自己的特色。
　　勞蘭·皮爾向記者表示，選擇葡萄種植土壤應(yīng)注意選址，一定要選擇最適合的土壤，然后選擇坡度不要太高、恰好合適的東南朝向陽(yáng)光的地方進(jìn)行種植，這會(huì)讓出產(chǎn)的葡萄更優(yōu)質(zhì)。
    　結(jié)合自己酒莊的發(fā)展歷程，勞蘭·皮爾同時(shí)強(qiáng)調(diào)，酒莊的發(fā)展要形成在悠久歷史背后的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，例如勃艮第酒典雅、細(xì)膩的特點(diǎn)讓消費(fèi)者著迷，這也是其他產(chǎn)區(qū)所不具備的，每個(gè)酒莊都要有自己的特點(diǎn)才能讓消費(fèi)者接受，才能傳承發(fā)展下去。
　　品質(zhì)是酒莊的生命線
    　中國(guó)的葡萄酒酒莊建設(shè)借鑒了大量的外國(guó)經(jīng)驗(yàn)，但在這個(gè)過(guò)程中也融入了中國(guó)酒行業(yè)自己的特色，例如更注重品牌建設(shè)，往往以酒莊背后的企業(yè)品牌和酒莊自身品牌傳播為主，而且品牌往往重于品質(zhì)，而法國(guó)的酒莊建設(shè)則更注重于以品質(zhì)為第一from:cnwinenews.com要?jiǎng)?wù)，品牌推廣為次。隨著國(guó)產(chǎn)酒莊葡萄酒與進(jìn)口酒莊葡萄酒在市場(chǎng)、價(jià)格“碰撞”的增多，兩種模式將接受中國(guó)消費(fèi)者的檢驗(yàn)。
    　勞蘭·皮爾認(rèn)為，上等的葡萄酒質(zhì)量是酒莊發(fā)展的重心。在一定程度上，品牌的確很重要，但質(zhì)量更為關(guān)鍵，尤其應(yīng)從選擇土壤等決定葡萄的因素上進(jìn)行把關(guān)，因?yàn)檫@決定了葡萄酒的品質(zhì)。
    　據(jù)介紹，法國(guó)勃艮第地區(qū)的眾多小酒莊并不像國(guó)內(nèi)的酒莊這樣高產(chǎn)，由于更傾向于遵循傳統(tǒng)工藝，他們往往靠天吃飯，不會(huì)去人為地改變一些氣候條件帶來(lái)的不利因素，在市場(chǎng)推廣中，他們也更傾向于將自己的酒以口口相傳的方式來(lái)銷售。
    　實(shí)際上，這種情況在葡萄酒舊世界國(guó)家酒莊很普遍，酒莊的產(chǎn)量往往非常有限，資金實(shí)力并不雄厚，沒(méi)有太多的資金去做宣傳，因此，酒莊更愿意用傳統(tǒng)工藝和保證葡萄酒品質(zhì)來(lái)吸引消費(fèi)者，并通過(guò)喜歡葡萄酒并懂得酒的人口口相傳進(jìn)行宣傳，而不像一些新興國(guó)家將酒莊酒做成商品酒或者通過(guò)旅游業(yè)滲透來(lái)與其他葡萄酒在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)。
　　酒莊酒發(fā)展前景良好
    　目前，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口酒莊葡萄酒的差異固然存在，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、地產(chǎn)企業(yè)、旅游企業(yè)、投資性財(cái)團(tuán)都將目光積聚在酒莊建設(shè)上，他們往往將酒莊酒與好酒簡(jiǎn)單地聯(lián)系起來(lái)，并且將酒莊朝著規(guī)?；较虬l(fā)展，定價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的葡萄酒，讓不了解酒莊酒的中國(guó)消費(fèi)者很難接受。如今，在中國(guó)，大量的酒莊拔地而起，而葡萄種植園和釀造人才卻極其匱乏，如此的“盲目跟風(fēng)”從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，并不利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
    　在談到對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)時(shí)，勞蘭·皮爾認(rèn)為，中國(guó)目前的葡萄酒市場(chǎng)既有高端的消費(fèi)市場(chǎng)，也有低端的消費(fèi)市場(chǎng)，而缺乏中端消費(fèi)市場(chǎng)，這正是小酒莊酒的市場(chǎng)生存空間，他們完全可以針對(duì)中高檔的西式餐廳或者中高端的客戶銷售。
    　從市場(chǎng)來(lái)看，作為未來(lái)葡萄酒市場(chǎng)的明星，中國(guó)市場(chǎng)一直受到全世界的矚目。勞蘭·皮爾非?？春镁魄f酒在中國(guó)的發(fā)展，他認(rèn)為，中國(guó)消費(fèi)者正在快速了解并形成獨(dú)特的葡萄酒消費(fèi)文化，雖然受到時(shí)間和傳播方式等因素的制約，部分國(guó)外的小酒莊酒在中國(guó)的認(rèn)知度并不高，但是發(fā)展前景良好。
    　勞蘭·皮爾認(rèn)為，酒莊旅游能讓消費(fèi)者更好地了解酒莊的文化和歷史，并能夠很好地宣傳酒莊形象。而對(duì)于我國(guó)目前的部分酒莊來(lái)講，酒莊建設(shè)起步較晚，過(guò)分地突出酒的品質(zhì)短時(shí)間并不利于企業(yè)做市場(chǎng)，因此，可以參考“新舊世界”葡萄酒莊的經(jīng)驗(yàn)，突出對(duì)“旅游”功能的設(shè)文章來(lái)源華夏酒報(bào)計(jì)與開(kāi)發(fā)，吸引消費(fèi)者去了解酒莊酒，進(jìn)而推動(dòng)企業(yè)的特色精準(zhǔn)營(yíng)銷。